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分享10道家常凉拌菜的做法,有荤有素,收藏好,过节做给家人吃

企业新闻 / 2022-01-25 00:30

本文摘要:中秋佳节快要到了,中秋家宴餐桌上少不了凉拌菜,凉拌菜,是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌匀称的烹饪方法。大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹饪破坏,生吃有利于这些营养身分的生存,吃前将种种食材连同酱汁拌匀称,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

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中秋佳节快要到了,中秋家宴餐桌上少不了凉拌菜,凉拌菜,是指将熟食食物或蔬果切好后,加入调味料和拌匀称的烹饪方法。大家都知道蔬菜所含营养素,如维生素C及维生素B族,易被烹饪破坏,生吃有利于这些营养身分的生存,吃前将种种食材连同酱汁拌匀称,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。分享10道家常凉拌菜的做法,有荤有素,爽口开胃又解腻,下酒下饭都不错,收藏好,中秋家宴,不能错过这些凉拌菜,过节做给家人吃【猪耳拌瓜丝】质料:卤猪耳1个、黄瓜2根、香菜1棵、盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、米醋1汤匙、白糖1/2汤匙、做法:1.准备好所需质料,黄瓜和香菜洗净,香菜切小段,大蒜切末2.将卤猪耳切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝3.将猪耳丝和黄瓜丝放在大碗内,加入香菜段,蒜末,盐,白糖,辣椒油,香油,淋入米醋和生抽4.用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌三丝】质料:绿芽菜250克、黄瓜1根、胡萝卜1根、香菜1棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1/2汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙做法:准备好所需质料,食材投洗洁净,胡萝卜去皮洗净将黄瓜先切成片,再切成粗细匀称的丝,胡萝卜切成粗细匀称的丝,香菜切段,大蒜切末锅加水烧开,下入绿芽菜焯水,将绿芽菜焯水至断生,绿芽菜很容易熟,不要焯偏激,焯偏激口感就不脆嫩了,绿芽菜焯水焯水没有生豆腥味就可以了焯好后,将绿芽菜放在凉开水中投凉,捞出控水,绿芽菜焯水后投凉,可以保持绿芽菜的脆嫩锅加油烧热,下入胡萝卜丝翻炒,将绿芽菜翻炒至颜色变深,关火,胡萝卜熟吃才更有利于种种类胡萝卜素的吸收,只要少量的油脂就能到达充实吸收的效果将绿芽菜放在大碗中,加入炒好的胡萝卜丝,再加入黄瓜丝,香菜段,蒜末,香油,辣椒油,生抽,盐,白糖,米醋,用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可,凉拌菜要现吃现拌,口感好,营养不会流失【凉拌猪肚】质料:猪肚1个、黄瓜1根、洋葱1根、大蒜3瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、香醋1汤匙、白糖1/2汤匙、生抽酱油2汤匙、做法:1.将买回来的猪肚先将猪肚内之脂肪除去,翻转用盐、面粉揉捏擦匀,用清水冲洗洁净2.高压锅加入适量水,冷水放入猪肚、姜、葱、蒜、花椒、大料,料酒,烧开,锅上汽压15分钟3.到时间后,取出,我用了一半的猪肚,将猪肚切成丝4.将黄瓜切成丝,将洋葱切成丝,大蒜切末,香菜切小段5.将猪肚丝、洋葱丝、黄瓜丝、香菜段放在盆内,再加入盐、香油、辣椒油、白糖、香醋、生抽酱油、用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【家常凉菜】质料:黄瓜2根、豆皮2张、粉丝1把、白菜心适量,香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、盐适量、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法:1.提前将粉丝放在大碗内,用开水烫至变软,再放入温水泡发,将粉丝泡发至无硬心,变透明2.将豆皮切成丝,黄瓜先切成片,再切成丝,将白菜心切成细丝3.锅加水烧开,下入豆皮焯水2-3分钟,捞出放在冷水中投凉,捞出攥净水4.将粉丝,黄瓜丝,豆皮丝,白菜丝,放在盆内,加入蒜末,辣椒油,香油,盐,白糖,米醋,生抽5.用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌茄子】质料:茄子4个、香菜1棵、小葱2棵、大蒜2瓣、油适量、蒸鱼豉油3汤匙做法:准备好所需质料,茄子去蒂洗净,香菜和小葱择洗洁净小葱斜刀切段,大蒜切末,香菜切段蒸锅加水烧开,放入茄子蒸15分钟,将茄子蒸熟,不确定的用筷子戳开看看熟了没,用筷子轻松戳透了,就是熟了,然后取出晾凉开撕,用手把茄子撕成细条,放在大碗内,把适才切好的葱段,蒜末,放在茄条上面,淋入蒸鱼豉油锅加适量油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒炸至微焦,将花椒捞出不要,关键时刻来了,将热花椒油淋在蒜末和葱段上,兹啦一声后,香味连忙就出来了放入香菜,然后挥舞你的小筷子,拌啊,拌啊,拌匀乎,一盘成本两元的小菜就做好了,是不是很简朴【凉拌猪心】质料:猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、做法:1.准备好所需质料,猪心用清中浸泡半个小时,再洗去猪心的血水2.将高压锅内加入水,放入猪心,葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒,盖上盖子,上气压20分钟,没有高压锅直接用锅煮熟,用高压锅时间快些,用电饭锅也可以3.期间,将香菜切成段,干辣椒切成段,辣椒籽不用,将洋葱切成丝4.锅加油烧热,下入花椒,小火将花椒炸至微焦,将花椒捞出不用5.将干辣椒段放在碗内,将热油浇在干辣椒上,将干辣椒炸香6.到时间后,将猪心取出,晾凉,再切成片7.将猪心放在盆内,加入,洋葱丝、香菜段、芝麻,淋入炸好的辣椒油,再加入盐、生抽酱油、白糖,用筷子翻拌匀称,盛出装盘即可【老醋拌爽口白菜】质料:白菜心1个、粉丝1把、瘦猪肉100克、香菜1棵、油盐适量、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老陈醋3汤匙、米醋1汤匙、白糖2汤匙、干辣椒5个、做法:1.将粉丝用开水烫软,放在温水中泡发,泡发至无硬心2.白菜叶掰开,放在水中投洗洁净,沥净水,将白菜帮较厚的部位,用刀片开,再切成丝3.猪肉切成丝,大蒜切末,香菜切小段,干辣椒顺长对半切开,辣椒籽不用4.锅加油烧热至冒烟,关火,将油温稍降一下,将热油浇在干辣椒上炸香,炸辣椒的油温不要太高,油温高会把干辣椒炸糊了5.用锅内剩下的油,开火,下入肉丝翻炒,将肉丝翻炒至颜色变白,淋入料酒,翻炒匀称,再淋入生抽,烧开,关火6.将肉丝晾凉放在放白菜的盆内,再加入香菜,蒜末,盐、老醋,米醋,白糖,用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【香油鸡】食材:鸡腿2个,油盐适量,香油1汤匙,姜2片,大蒜2瓣,葱1段,料酒1汤匙,生抽2汤匙,花椒适量,八角1个,辣椒末1汤匙,白糖2茶匙,做法:1.将鸡腿洗洁净,将鸡腿骨头剔出来,鸡骨头不用2.锅加水,冷水下入鸡肉,加入葱段,姜片,料酒,烧开,撇去浮沫,盖上锅盖煮10几分钟3.捞出,放在冷水中投凉,让鸡腿肉凉透,将鸡腿切成块,放在盘内4.将大蒜切末,姜切末,放在碗中,加入芝麻,将辣椒末放在上面,锅加油烧热,将热油浇在碗内,再加入生抽,盐,白糖,香油,搅拌匀称,调成调料汁5.将调好的调料汁浇在鸡块上,吃时拌一下即可【菠菜干豆腐拌粉丝】质料:菠菜500克,干豆腐2张、粉丝1把、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、做法:食材备齐、菠菜择洗洁净将干豆腐切成丝锅加水烧开,下入粉丝煮至变软,变透明,捞出放在冷水中浸泡下入干豆腐丝焯水2-3分钟,捞出沥水待用水中加入少许盐,烧开,先下入菠菜根部焯水半分钟,在一起下入,焯水1分钟左右,捞出放在冷水中投凉,捞出用手攥净水将焯好的菠菜切成寸段将粉丝、干豆腐丝、菠菜段放在盆内,加入辣椒油、香油、蒜末、盐、白糖、米醋,生抽用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可【凉拌麻辣鸡爪 】质料:鸡爪10个、香菜1棵 、植物油2汤匙,香油1汤匙,盐3克,小葱1棵、姜2块,大蒜2瓣、生抽酱油2汤匙、料酒1汤匙、花椒20粒、干辣椒6做法:1.将鸡爪洗净,剪去指甲,锅加水,冷水下入鸡爪,加1汤匙勺料酒、姜片,煮开后上盖转小火煮12分钟2.到时间后,将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗洁净,盛出放凉3.鸡爪斩成块待用,将葱切葱花,姜切末,大蒜切成片,干辣椒切成小段,香菜切段4.锅加油烧热,下入花椒小火炸香,下入葱姜蒜,干辣椒炒香5.淋入生抽,加入盐烧开,关火晾凉,下入鸡爪,香菜,香油,翻拌匀称,盛出装盘即可。


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