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冬哥为你推荐:面食花式做法大全,南方北方都爱吃

企业新闻 / 2022-05-01 00:30

本文摘要:面食,在北方地域一般作为主食,在南方一般作为点心和小吃。服法更是多种多样,味道也是富厚多彩,造型别致,吃起来的感受也纷歧样,一起看看吧。 酵母馒头面粉500克、酵母5克改良剂1克、泡打粉5克、水300克1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌匀称,扒窝、放酵母、水搅拌匀称和成有筋力的面团,醒15分钟。2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟。

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面食,在北方地域一般作为主食,在南方一般作为点心和小吃。服法更是多种多样,味道也是富厚多彩,造型别致,吃起来的感受也纷歧样,一起看看吧。

酵母馒头面粉500克、酵母5克改良剂1克、泡打粉5克、水300克1、把泡打粉和改良剂放面里搅拌匀称,扒窝、放酵母、水搅拌匀称和成有筋力的面团,醒15分钟。2、搓条,下剂8个,揉成馒头,再醒10分钟,凉水下锅蒸18分钟。

奶香花卷面粉500克、酵母5克泡打粉5克、奶200克糖50克、水100克1、把泡打粉放入面粉中搅拌匀称,酵母、糖、奶、水放在一起搅拌匀称,合成面坯醒10分钟。2、搓条,抹油,盘成画卷坯。

水调面坯:1、冷水30度,白、硬、筋力大。2、温水60-55度,三生面、半生面。3、热水100度、色深软糯,无筋力。改良剂:起到馒头孔大的作用酵母:1、摄氏0-0度静止。

2、摄氏30-60度活跃。3、摄氏60度以上死亡。

吊炉饼高筋面粉500克、鸡蛋1个豆油25克、盐5克、水290克1、蛋、盐放在盆内搅拌匀称盐融化,倒入面粉炒拌成面梭子,用手带少许凉水扎成有筋力的面团醒20分钟。2、将面团搓发展条,分八个剂子,团成椭圆型稍醒(油案)盖上塑料膜。

3、油案上抹少许油,将剂子揉发展方形,双手拿起,轻轻摔两下,如一张薄纸,抹油,左右提起成自然褶的条状,右手拿另一端双手伸长,盘成饼坯,把剂子头掖在边缘下,双手推成厚1.2厘米的圆饼。4、电饼铛180-200度宽油烙。发面糖饼面粉500克,泡打粉5克酵母粉5克,改良剂1克,水300克1、和面发酸酵面团(软点)不用发太大。2、拌馅。

3、面团取出放案上,直接杆成32毫米厚的长方形大片,刷油,洒粉,从上往下卷,揪成8个剂子,封上合一起,杆圆片包馅,收严剂口杆饼,放入方盘里醒20分钟,160-180度盖严盖子烙。糖酥饼面粉500克,水290克酥料油100克,面粉100克,炒熟馅料白糖,熟面粉,芝麻,豆油1、合成水扎面团醒20分钟。2、油放锅里烧热,加面粉炒至棕红色关火晾凉。

3、把面团杆成1厘米厚的长方形薄片,然后把炒好的酥料匀称的铺在面皮上,卷成圆柱下剂,双方剂口对折,收口按扁,杆成2厘米厚的圆片,上陷,提褶包法,杆成4厘米厚的饼坯,宽油锅烙至金黄色即可。软麻花面粉500克,酵母5克改良剂2克,鸡蛋1个泡打粉5克,水240克白糖50克,甜蜜素1克,油20克1、泡打粉撒入面粉里,搅拌匀称,扒窝,把所有的原料放一起合成面团,夏天醒5分钟,冬天醒15分钟。2、下剂24个,取两个剂子搓成750厘米的长条,上劲,双手合拢后,在反偏向搓条上劲,然后把条分成三等份,把三分之二折回来,剩余的三分之一往上折,拧成绳头状,成麻花生坯,再次醒10分钟,见彭发后,炸至棕红色。开口笑面粉500克,糖125克鸡蛋50克,饴糖(蜂蜜)60克小苏打5克,豆油50克水100克,芝麻(装饰)1、叠面法和面醒5分钟,(属松酥面团)。

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2、用面仗杆成1.5厘米的片,切成1.5厘米的正方形,筛去浮面,醒5分钟。3、芝麻用少量水拌一下,把面坯放在芝麻盘里转动。

4、油炸120-150度,油温从低到高(开口后加温)。竹节酥皮料面粉100克,大油20克,水50克坯料面粉440克,白糖140克豆油40克,鸡蛋180克饴糖(蜂蜜)40克小苏打3.5克,水5克1、和皮料醒20分钟。

2、和坯料叠面法(不让涨劲)。3、坯料杆长方形1.5厘米厚,皮料和坯料巨细一致,坯料刷水和皮料摞在一起,分三等份再刷水摞一起,压成4厘米厚的长方体,切8厘米的片,撒干粉,再切8厘米的条,4、筛出干粉,170-190度炸。

喇嘛糕鸡蛋250克(4个)绵糖125克,低筋粉200克泡打粉2克,水115克1、蛋清用蛋抽子顺时针打,由慢变快不停的搅动,打完后翻过来不流淌。2、糖杆成面加入蛋黄里搅至糖融化发白。3、把蛋泡倒在打好的蛋黄里,轻轻搅拌,再把水分次加入至完全吸收,再把面粉加入搅至无面块即可。

4、蒸、烤均可,开锅蒸7-8分钟小笼汤包面粉500克,水280克,碱少许。馅猪肉馅500克,盐2克肥鸡一只(重约1250克)肉皮250克,料酒25克酱油20克,胡椒粉5克白糖3克,葱姜适量1、肉皮洗净,肉洗净,鸡开膛去内脏洗净,全部用开水烫一下捞出,锅内加清水适量,将鸡、肉皮、猪肉放入锅中,再放一根葱,拍松姜块,旺火烧开,打去浮沫,中小火煮烂捞出,原汤过滤,鸡肉去骨切丁,猪肉切丁,(猪皮不用切)放回原汤搅匀上火烧开,清除浮沫,加盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉、葱花、姜末、白糖调好口胃,倒入盆内晾凉后放入冰箱冷冻。2、面水碱制面团醒30分钟,揪30-35个,23克一个擀皮,将冻好的馅重新搅匀,左手托皮馅上中心捏成鸡冠花般的皱纹,捏紧后,就掐去折头,放入笼屉中。

3、旺火蒸5-6分钟。特点皮薄汁多,浓味鲜美。

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